耒阳红薯粉皮加工技艺历史悠久，是传统手工艺的典型代表，以红薯淀粉为原料，将红薯冼净，经手工磨碎、纱布过滤、淀粉溶解、晒锅蒸熟、手工拉皮、簸箕晾晒、菜刀切条、竹筒晒干、藤式打捆等十余道工序，才能制成色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽的香甜可口的耒阳红薯粉皮。

耒阳红薯粉皮采用无公害特色红薯淀粉加工而成，天然纯正、绿色健康、口感细腻、易藏耐煮、清香四溢。其特点是保存期长，老幼皆宜，既可作主食，亦适用于火锅、调汤、凉拌、热炒、卤味等烹制。是预防衰老、养颜抗癌的上乘佳肴。2013年，耒阳红薯粉皮加工技艺被列入衡阳市级非物质文化遗产保护项目。

湖南耒阳：耒阳红薯粉皮亮相第二十三届中国中部（湖南）农业博览会现场

金秋十月，稻花香里说丰年，锦绣潇湘美如画。10月28日上午，第二十三届中国中部(湖南)农业博览会(以下简称“中部农博会”)在长沙国际会展中心开幕。湖南新食康农业发展有限公司生产的“耒阳红薯粉皮”品牌产品亮相中部农博会W3特色产品馆，琳琅满目的红薯系列商品颇受观众及采购团的青睐。衡阳市人民政府党组成员、副市长曾建华，衡阳市农业农村局局长秦方进，耒阳市农业农村局局长罗茵芾、副局长资琼等领导赴特色产品馆“耒阳红薯粉皮”展位巡展，给予充分肯定和建议。

曾建华一行在“耒阳红薯粉皮”展位仔细查看了商品，并与参展新食康负责人深入交流，详细了解企业发展和产品展销等情况。曹建华指出，“耒阳红薯粉皮”要做拳头品牌，做足品牌文章，产品质量要严格把关，推动品牌美誉度。

通过本次博览会，湖南新食康农业发展有限公司现场签约5家合作代理商，2家电商直播平台，1家批发市场商户供应。然而，公司通过红薯产业发展带动地方农户就业，为乡村振兴贡献新的力量，积极响应国家号召，实现传统工艺+科技融合创新，得到国家农业农村部授予的特色产品和能工巧匠名录，与此同时，通过不断探索使品牌赋能，进一步坚持品牌强农战略发展标准化建设，加强知识产权保护，力争打造省级地域标杆品牌。

耒阳红薯粉皮是国家地理标志证明商标产品。也是耒阳四宝之首。耒阳市红薯粉皮用手工制作，将红薯冼净，经磨粉机研磨、过滤、去渣、沉淀粉用清水调臧糊状，匀薄盛入金属皿器，蒸熟后冷却、切条、晾干而成。薯粉皮易熟，软而香甜可口，是餐馆酒店一道廉物美的佳肴。

耒阳市红薯粉皮用手工制作，将红薯冼净，经磨粉机研磨、过滤、去渣、沉淀粉用清水调臧糊状，匀薄盛入金属皿器，蒸熟后冷却、切条、晾干而成。薯粉皮易熟，软而香甜可口，是餐馆酒店一道廉物美的佳肴。

红薯粉皮又名"合粘"，这是耒阳人对红薯粉皮的俗称，只有当地人听得懂。

耒阳红薯粉皮，可谓名扬三湘。很多外地人到耒阳游玩，最爱带的特产，除了茶籽油就是红薯粉皮。

在耒阳乡村，村村会做红薯粉皮。立冬前后，正是红薯收获季节，人们把红薯一担担挑到清澈的溪水边，一个个洗净，再把烂红薯丢掉，把有疤痕的剔除，选出好薯，放到石磨里磨成薯浆，过滤，淘出薯渣，便成了洁白的淀粉，藏在大缸里。想吃或者赶价的时候，村民就架起炉灶，拿出锡做的蒸盘，在盘底搽上一层茶籽油，再把红薯淀粉用清水稀释，放在蒸笼里蒸。蒸时要掌握好火候，否则就会造成枯皮或者薄厚不一，影响外观和质量。蒸熟后，把锡盘一个个从锅里取出，再凭手法的张力均匀把粉皮扯开，一张张挂在竹竿上晾晒，直到风干了才取下，按照重量打成捆，一斤装两斤装不等，这就是成品的"合粘"了。

在耒阳，红薯粉皮做的最好的当属小水人做的。天眼塘山峦翠绿，塘水清澈，全村百余户人家，世代以栽红薯、做"合粘"为业。天眼塘的"合粘"色泽光亮，白中泛青，晶莹如玉，无论烧炒、火锅、油炸、汤煮，都不糊锅，滑而有口感，软而带香甜，嫩而有嚼头，是红薯粉皮中的极品。

红薯粉皮价廉物美，口味鲜美，常吃有延年益寿、祛病抗癌、健体养颜之功效。