鼠鞠草，又叫清明草、鼠尾草。而在耒阳则被叫做“苍”，清明前后，山岗上、田埂间，遍野都是。素有中国美食家（吃货）美誉的耒阳人，自神农创耒以来，就把这种小草与大米结合，经九九八十一道复杂的工序，做成了一种传承数千年的风味美食——苍粑粒。

为记录苍粑粒的完整制作技艺，近日，小编随耒阳市非遗保护中心工作人员探访了苍粑粒制作界的“一姐”——谢芝英。

夏塘人谢芝英，54岁，是土生土长的耒阳人，对苍粑粒更是情有独钟。凭借“吃货”特质对苍粑粒的独到理解，她掌握了制作苍粑粒的精髓。从做给自己家人吃，到开店在夏塘圩上售卖，再到远销北京、上海、广州、深圳、曹县等众多一线城市，谢芝英成为耒阳特产对外输出的140万代表人物之一。

苍粑粒的由来，可追溯到上古神农氏，相传神农尝百草时，在溪边采集到一种叶背微白、颈带青绿、有黏性的草，他试着用石臼捣烂，捏成团团，用蒸笼蒸熟，一吃，不仅无毒害，还能充饥，就发动人们采集苍草蒸吃。后来，神农氏还加入了米粒，做成粑粒。因为是苍天播下的种子，后来就被神农命名为苍粑粒。

苍粑粒又叫清粑粒，谢芝英告诉我们，做苍粑粒的材料有2种：一种是艾草；另一种就是我们今天制作用的清明草，又叫鼠尾草。

“清明草刚开出黄色小花苞的时候，也就是清明节前大概半个月的样子，采下来做的苍粑粒是最好吃的，因为这个时候的清明草最嫩。”热情的谢芝英一边说一边给我们演示苍粑粒的制作流程。

首先是将采来的清明草用水洗干净，稍微沥干一下水，放入石臼中捣碎后盛到盆里，加水调至泥浆状。

洗净的粳米和糯米按一定的比例混合，用石墨磨成粉。

“粳米和糯米的比例是制作苍粑粒的关键，看粳米的软硬度加糯米：粳米比较硬的话，就多加一点糯米，粳米比较软的话，就少加一点糯米，这个是凭感觉的。”谢芝英解释道。

磨好的粳米粉和糯米粉加入少量的白糖，和清明草浆混合，反复多次搓成团状，再取一小团，捏成球状，压扁。苍粑粒的形状就出来了。

捏好的苍粑粒，放入垫好蒸笼布的蒸锅中，蒸熟出锅就能吃啦。

“苍粑粒最好吃的时间是出锅10分钟左右，这时候口感最好。”品尝美食的时候，还有谢芝英的经验之谈。

贴心的谢芝英还告诉我们，“平常买来的苍粑粒，常温下要在2-3天内吃完，因为没有添加防腐剂不能久放。但是也可以放入冰箱的冰冻层，这样储藏的时间就可以延长，吃的时候拿出来解冻蒸一下就好。

探寻苍粑粒之旅就到此结束了，馋嘴的小编已经吃上了苍粑粒，大家还想吃什么耒阳传统美食呢？关注我们，下期带你唤醒儿时的记忆。